甲骨之乡特色小吃（二）皮渣

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           前面我们介绍了安阳的特色小吃粉浆饭，今天来介绍一下另一种小吃，皮渣。
           听名字大家很难想象到它是用什么原料制作的，叫这么怪的一个名字。其实，它是用我们最常见的粉条做成的。老辈的安阳人都会做这个，逢年过节家家都要蒸几碗皮渣，煎着吃、炖着吃、炒着吃，尤其是宴席上的扣碗中更是必不可少。
         皮渣，是用熟粉条、红薯淀粉、葱末、姜末、蒜末、虾皮拌匀后，上笼蒸熟后即可。刚蒸好的皮渣，点上些酱油，吃起来那叫个香，软软的又带些口劲，是小孩子们的最爱。
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