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杨氏特色 营养早餐 主食面点 街边小吃 特色烧烤 风味小吃 卤肉凉菜

狼牙土豆

       狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来又叫炸洋芋,和眉山炸洋芋是同一味小吃,在乐山叫狼牙土豆,各地叫法不同,起源于眉山。多在街头巷尾摆摊设点,现炸现卖,在四川是家喻户晓的饭后小食。目前已流行于全国各地,是一种热门小吃。

    主料为土豆,用特制刀具将土豆切成波浪外型,因恰似犬齿而得名,再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,满街飘香,有很高的营养价值。因制作简单,价格便宜,深受当地市民的喜爱。  

新乡狼牙土豆

狼牙土豆的做法:
在蒜末里加点清水,制成蒜水,一会儿拌土豆就只用这个水;
土豆削皮,切成1cm厚片,再用“狼牙土豆专用刀”波浪形的刀切成长条,切好的土豆泡到水里;

把所有辅料切碎;

锅里多倒一些油,烧热到放根土豆下去会冒泡泡,就开始炸土豆。土豆一定要沥干水再下锅啊!
大火炸3分钟就可以了,吃得软的话,再多炸1、2分钟;
炸好的土豆捞到一个大碗里,放入所有调料和辅料,翻拌均匀,开吃。
步骤
1.土豆去皮清洗干净.
2.切为厚度约一厘米的片.
3.再用去皮刀切成小长条.
4.土豆切好放入清水中除去淀粉.
5.锅内放入足量的油烧烫.
6.转中火放入土豆条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可.
7.起锅加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精.拌匀就可享受这道美味小吃了.

新乡狼牙土豆
小贴士
如家中有卤油的,油中加些卤油土豆炸出来味道就更好了.
1、土豆用特制的刀具切成了齿状,像犬牙交错,长约四厘米,厚约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,其他时令蔬菜打整后待用;
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转*文火,放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟,随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出;
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器,然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可,根据个人口味还可加入糖醋。

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