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杨氏特色 营养早餐 主食面点 街边小吃 特色烧烤 风味小吃 卤肉凉菜

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

鸡蛋灌饼制作工具简单,手续方便。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤,微微变焦。然后磕一颗鸡蛋,配以葱花、蒜末、咸盐、味精,将鸡蛋和众调料融合一体。之后用筷子在薄饼中间挑破一个洞,顺着洞开始以饼的中心绕圈,把饼的上层撕开一条缝。此时是考验技术的时候,真正的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹层中,但是还不把鸡蛋漏在外面。较后把塞得鼓鼓囊囊的饼在锅上炙烤直至边沿泛出金黄,外皮烤焦掉渣,然后刷上酱汁、塞上生菜,左右对折,只听“咔嚓”一声脆响,飘香四溢、热气腾腾的鸡蛋灌饼就做好了。味道是什么样的,已经记不太清了,但是想象烤焦的饼配上浓香的汤汁、松软的鸡蛋配上爽口的生菜,的确是一种经典的街头小吃。

新乡鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河北,山东,山西地区的风味食品之一。经常出现在街边路口、学校门口、小区门口、公园、商业街、步行街……它即可做早点、又可做午饭和晚餐,夜宵也未尝不可,深受学生们和上班族的喜爱。原因很简单,它营养均衡、方便快捷,便于携带,边走边吃都可以。所以作为休闲小吃也很适合的。想做街边小吃的朋友们注意了,这个项目是您明智的选择。


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