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铁板花菜

 安阳永香九州小吃培训学校创办于2003年,是安阳市*知名、专业、全面的小吃培训学校。杨氏三代厨师世家,学校创办人杨平顺师傅是“国家一级烹饪厨师”,从事餐饮业30余年,对烹饪小吃具有独到的研究。本培训学校经过长期努力和烹饪大师们的精心指导,现已推出百余种风味独特、原料讲究、绝密配方、百吃不厌的特色小吃项目。

铁板花菜是一道以花菜为主要食材制作的美食。此菜做法简单,但有技巧,想做好这道菜也需要有专业的烹饪知识。
1 菜花掰成小朵,用盐水浸泡后沥干备用。香菜洗干净沥干
2 葱切成葱花,干辣椒切成小段,香菜切成小段备用
3 锅中烧水,放入菜花焯水
4 焯水时间不用太久,以免营养流失。开锅1分钟左右即可
5 锅中倒入适量的油,放入辣椒段和葱花,爆香锅底。
6 下入菜花,翻炒数下后,放入蒜蓉辣椒酱翻炒均匀
7 淋上生抽翻炒匀
8 此时铁板放在炉灶上,刷上一层薄油
9 待铁板烧热后,码上香菜
10 放入炒好的菜花。锅中调制好蚝油酱汁浇在烧热的铁板菜上
11 从炉上取下铁板,放到木板上即可

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